Вареники с картошкой

Вареники с картошкой по вкусу и составу практически как гёдза. У меня вырубка для теста не большого диаметра, поэтому сформовать классический вид гёдза не получается, если у вас большой диаметр вырубки, то можно красиво “защипить“ край. Готовить вареники нужно на пару и обязательно простелить ткань на дно листа пароварки. Так вареники не слипнутся при приготовлении и готовыми их легко снять с листа пароварки. После приготовления нужно смазать любым маслом или полить соусом и выкладывать на расстоянии друг от друга ( как в видео) иначе они легко прилипают друг к другу. В видео я показала вам вареники без добавления масла, соуса и тд. Этот вариант вареников, как и гёдзы подают, выкладывая их на расстоянии друг от друга (не складывают в одну посуду кучей) и обязательно несколько вариантов соуса отдельно. Ингредиенты: Тесто 📌 Мука мунг (мука бобов маша, можно приготовить самостоятельно, можно купить на маркетплейсах. Стоит не дорого, расход у муки не большой. На маркетплейсках я встречала названия и машевая мука и мука мунг, и мука маш) 100 гр. 📌 Мука рисовая 100 гр. используется для заварки 📌 Мука рисовая 100 гр. используется для замеса теста 📌 Вода 300 гр. Начинка 📌 Картофель 📌 Яйцо 1 шт. 📌 Соль Приготовление: ✔ Отварить картофель для приготовления пюре. ✔ Приготовить картофельное пюре с добавлением соли, добавить сырое яйцо. Готовим заварку: ✔ Соединить муку маша 100 гр. и рисовую муку 100 гр., размешать венчиком. ✔ Влить воду у сухие ингредиенты, вливайте воду в муку постепенно. ✔ Замесить жидкое тесто. ✔ Замешивать тесто сразу в кастрюле, не переливая тесто. ✔ При не высокой температуре, постоянно помешивая тесто, довести тесто до загустевания, но не варить его! Как только тесто начинает загустевать, сразу убрать кастрюлю с плиты. ✔ 100 гр. рисовой муки распределить формируя воронку и переложить заварное тесто горячим. ✔ В горячее заварное тесто вмешивать рисовую муку (лучше замешивать в перчатках, тесто достаточно горячее). У меня заварное тесто впитало около 50 гр. рисовой муки, остальная мука использовалась для раскатывания теста. Ориентируйтесь на свою муку, вмешивайте постепенно рисовую муку. Как только тесто по консистенции готово к раскатке, больше не вмешивайте муку. ✔ Разделить тесто на части удобные для раскатывания, раскатать тесто скалкой и вырубкой сформировать заготовки для вареников. ✔ В тестовую заготовку положить чайную ложку картофельной начинки и защепить края. ✔ Складывать пельмени в пароварку, дно простелить хлопчатобумажной тканью (или специальными салфетками для пароварки). ✔ Готовить на пару около 10 минут. ✔ Как только тесто стало прозрачным, вареники готовы. ✔ Аккуратно переложить вареники в тарелку, на расстоянии друг от друга. Подавать с любимыми соусами. (Да, наверное нужно сделать подборку соусов, об этом я не подумала....) Приятного аппетита!❤