Запеканка из баклажанов с ореховым соусом (веган)

Основой для этого рецепта послужил рецепт греческого блюда мусака, а сочетание баклажанов с ореховым соусом мы взяли из нашей любимой грузинской кухни, заменив бешамель на грузинский соус баже. Получилась просто взрывная комбинация, нереально вкусно! Вместо соевого фарша можно использовать нут, тофу или чечевицу. Нам надо: Слой 1: Баклажаны - 4 шт (не крупных) Соль Слой 2 (томатный соус): Соевый фарш - 1 упаковка Томаты - 0,5 кг Томатная паста - 75 г Шпинат - 2 пучка Лук - 1 шт. Чеснок - 2 зб. Аджика Паприка Кориандр Красный перец (по желанию, мы сделали фарш довольно острым) Соль Слой 3 (ореховый соус): Орехи грецкие - 200г Кинза - 1 пучок Чеснок - 3 зб. Имеретинский шафран (можно пропустить) Уцхо-сунели Кориандр Соль Вода Если хотите, чтоб запеканка была еще более нежной, можно снять шкурку с баклажанов и даже с томатов. Баклажаны не обязательно печь, их можно поджарить или приготовить на пару. Шпинат добавляется к уже готовому томатному соусу. Если у вас форма меньше размером и выше - это даже хорош