Самый острый нож. Янагиба. Заточка традиционного японского ножа мастером

Полное видео о заточке японского ножа “Янагиба“ Сергеем Жировым, видео тестов смотрите на канале Мужская Берлога. «Янаги» — специализированный нож с длинным узким лезвием, которым очень легко нарезать тончайшие ломтики сашими. Благодаря тончайшей заточке, лезвие ножа как по маслу входит в нежнейшее филе. Длина ножа: 340 мм Длинна клинка: 210 мм Твердость: 60-62 HRC Сталь: высокоуглеродистая Mo-V, 2 слоя лезвия «Белая бумага» («Широ Гами»)