Икра Баклажанная

✅ Ингредиенты на 1,5 кг. готовой икры: 🔸Баклажаны -1 кг 🔸Перец красный -0,5 кг 🔸Лук-0,5 кг 🔸Помидоры -1,5 кг 🔸Петрушка -1 пучок 🔸Соль 🔸Перец красный -1 ст.л. 🔸Растительное масло -400 мл. ⠀ 1️⃣ Помидоры 🍅 заливаем кипятком, оставляем на 15 мин, после снимаем кожу, пропускаем через мясорубку и варим на среднем огне, чтобы выпарилась лишняя вода. 2️⃣Баклажаны 🍆 очищаем от кожуры, разрезаем на полоски, толщиной 1-1,5 см, солим, кладём в дуршлаг и оставляем на 30 мин., чтобы ушла горечь, затем обжариваем на растительном масле, кладём в сито, даём стечь лишнее масло и пропускаем через мясорубку. 3️⃣ Перец 🌶 обжариваем со всех сторон на растительном масле, затем убираем кожуру и так же перекручиваем через мясорубку. 4️⃣ Лук 🍈так же пропускаем через мясорубку и обжариваем на растительном масле до карамельного цвета. 6️⃣ За 5 минут до готовности доставляем измельченную петрушку. Вкуснейшая икра готова. Такую икру можно закатывать