CHEF TREND с Тимой Салех_Выпуск #9

В девятом выпуске в гостях у CHEF TREND побывала шеф-кондитер Тима Салех. Тима отвечает за десерты в ресторане Steak It Easy, проекте Алексея и Дмитрия Васильчуков. Ранее Тима работала шеф-кондитером в проекте ресторанного дома Maison Dellos «Фаренгейт». В период с 2014 по 2016 год Тима получила бесценный опыт работы с признанными мировыми шеф-поварами: Брайс Шуман (Betony, США), Тыгис Сийгур (NOA, Эстония), Мартин Мейд (INK, Великобритания), Анна Рош (Hisa Franko, Словения), Питер Гофф-Вуд («Blues», «95 Keerom Str», «Balducci’s» и «Salt», ЮАР), Таку Секине (Dersou, Франция), Энеко Атча (Azurmendi, Испания). В своей работе Тима предпочитает сочетание классических базовых техник с элементами молекулярной кухни. В десертах Тима часто использует нетипичные для кондитерских блюд ингредиенты: овощи, цветочную пыльцу, сено, матча чай и многие другие. Идя в ногу со временем и будучи сторонником здорового образа жизни, Тима уделяет особое внимание именно ЗОЖ-десертам без использования муки и сахара, заменя