Bûche à la mangue et au chocolat blanc très légère, équilibrée et qui fond dans la bouche

Bûche à la mangue et au chocolat blanc très légère, équilibrée et qui fond dans la bouche Préparation : 40 minutes, Cuisson : 15 minutes, Réfrigération : 3 h Ingrédients : Pour la génoise : • 4 œufs • 125 g de sucre semoule • 65 g de fécule de maïs • 1 pincée de sel Pour la garniture : • 1 mangue • 3 jaunes d’œufs • 25 cl de lait • 20 cl de crème fraîche liquide entière • 60 g de sucre semoule • 10 g de fécule de maïs • 3 feuilles de gélatine • 3 sachets de sucre vanillé Pour le décor : • 200 g d