БАНАНОВО КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Подробности по ссылке: Архив ERID: LdtCKDe3x Рубрика «Не слипнется!» Бананово-карамельный пирог-перевёртыш. 8 кусочков пирога (1500 г) Цены актуальны на январь 2024 года Ингредиенты Для бананов в карамели: Бананы 5 шт. 800 г (120 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.) Лимон (сок) ¼ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.) Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.) Вода 60 мл Для теста: Масло сливочное 110 г (120 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.) Яйца 3 шт. 150 г (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.) Молоко 80 мл (6 р.) («Ашан», 930 г = 73 р.) Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.) Мука 140 г (9 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Разрыхлитель 2 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.) Кокосовая стружка 40 г (47 р.) («Ашан», 80 г = 95 р.) Для подачи: Мороженое пломбир 400 г (200 р.) («Ашан», 500 г = 250 р.) Вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 см Итого: 8 кусочков пирога (1500 г) = 558 р., 1 кусочек пирога = 70 р. Приготовление 1. Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно). Совет от шефа: «Если помять пергамент, затем расправить и выстелить форму для выпекания, то он полностью покроет дно и борта, равномерно расправится по поверхности». 2. На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент. 3. Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком. Тесто: 4. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить 3 яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать. 5. Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать. 6. Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы. 7. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3 - 5 минут. 8. Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху. Сервировка 9. Нарезать пирога на порционные кусочки и подавать с мороженым. Приятного аппетита!