Персидский пашмак

Здравствуйте. Эта восточная сладость была известна еще в древней Персии под названием “пашмак“, а в Турции ее зовут “пишмание“. Первый вариант произносить легче, под таким названием и предложу вам десерт из “Тысяча и одной ночи“. Пшеничная мука - 300г. Сироп: сахар - 200 г вода - 100 мл лимон - 2 дольки. Муку обжариваю в сухой сковороде до слегка золотистого цвета и оставляю в плоском блюде до полного остывания. Именно до полного - мне туда погружать руки. Теперь варю сироп. Сахар должен полностью раствориться, а сироп стать прозрачным. Дольки лимона добавляю в самом конце варки и вынимаю их, когда сниму сироп с огня. Они отдали вкус и запах и более в сиропе не нужны. Кстати, их можно потом съесть как цукаты. А сироп переливаю в миску и даю ему остыть. Главное, не затянуть остывание, иначе будут архисложности с извлечением массы из миски. Смазываю руки капелькой подсолнечного масла, чтобы сироп не прилип к рукам. Он, остыв, загустел до эластичной массы, вроде пластилина, только клейкого. Извлекаю лопаткой его из миски, скатываю ладонями в колбаску и перекручиваю эту колбасу движением, будто выжимаю белье. Удлинившуюся и истончившуюся колбаску складываю вдвое и снова скручиваю. Делаю это минуты три. Сворачиваю из колбаски кольцо и кладу его на блюдо, в прожаренную муку. Обсыпаю хорошим слоем муки и пропускаю между пальцами, понемногу растягивая. Мука облепляет мое кольцо, хорошо с ним склеиваясь. Когда диаметр кольца приблизится к диаметру блюда, сворачиваю кольцо восьмеркой и складываю вдвое. Снова обсыпаю мукой и повторяю этот цикл еще и еще. Толстая колбаска превращается в моток сначала этаких веревочек, облепленных мукой, потом в моток тонкого шпагата и, наконец, в свободный моток тонких нитей. Чем дольше повторяю, тем тоньше эти нити. Чем тоньше они будут, тем лучше. Правда, ручным способом сделать нити паутинкой, как в аппаратной сахарной вате все равно не удастся. А оно мне нужно - повторять за аппаратом? Зато пашмак настоящий, по старинному рецепту, своими руками сделанный. Когда вместо мотка нитей у меня получается трудноудерживаемый ком сладкого войлока, отряхиваю его от избытка муки и выкладываю в тарелку. Пашмак готов, зову домашних угощаться. И вам приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.