Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк Ингредиенты: Лимонный сок - 170 мл. 2 ст.л. Сахар - 120 гр. Желтки - 6 шт. Цедра лимона - 3 шт. Сливочное масло - 90 гр. Печенье (юбилейное) - 300 гр. Сливочное масло - 140 гр. Творожный сыр - 750 гр. Сахарная пудра - 100 гр. Сливки 33% - 300 мл. Листовой желатин - 12 гр. Приготовление: 1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и варим до загустения в течение 8-10 минут. 2. Печенье измельчаем и перемешиваем с растопленным сливочным маслом. с помощью стакана утрамбовываем основу в форму. убираем основу в холодильник на 30 минут. 3. Листовой желатин замачиваем в любом количестве холодной воды на 15 минут. 4. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. 5. Листовой желатин отжимаем от воды и растапливаем в сотейнике. 6. Добавляем растопленный желатин в массу и перемешиваем венчиком до однородности. 7. Перекладываем массу на основание, разравниваем и убираем в холодильник.  8. После поливаем оставшимся курдом и убираем в холодильник ещё на 30 минут.