Видео от Торты рецепты

ТОРТ-КУЛИЧ🍒 Мне так понравилось работать с силиконовой формой, когда я делала пасху в шоколадном корпусе, что я решила сделать такой торт) Кстати, обычные куличи тоже можно помещать в такой шоколадный корпус! ❗️Бисквит и вишневую начинку советую приготовить заранее) ИНГРЕДИЕНТЫ на форму диаметром 9,5 см и высотой 8,5 см Для шоколадного корпуса: 70 г темного шоколада 20 г какао-масла 1. В идеале шоколад темперировать, но это для тех, кто умеет. Шоколад и какао-масло растопить импульсами (не перегрейте🙌) и вылить в форму, перевернуть её, чтобы стекли излишки. Толщина в идеале должна быть 1,5-2 мм, не тоньше и не толще. Если за раз не получилось, нанеси 2-й слой, но не делайте корпус слишком толстым. 2. Убрать в холодильник, если не темперировали. Для шоколадного бисквита: 2 яйца 40 г муки 10 г какао 60 г сахара Щепотка соли 1. Яйца взбить на средней скорости до пивной пены, постепенно всыпать сахар, добавить соль, взбить до мягких пиков. Постепенно ввести просеянную муку с какао, перемешать лопаткой. 2. Выпекать на противне 15-20 минут до готовности (определяется нажатием), остудить, вырезать круглые коржи нужного диаметра (9-9,5 см) Для начинки: 150 г вишни 30 г сахара 1 ч.л. крахмала 1 ст.л. коньяка 1-2 ст.л. воды 1. Крахмал развести в коньяке с водой, вылить к замороженной вишне в сотейник, всыпать сахар. Довести до кипения, непрерывно помешивая, снять с огня, остудить. Для крема: 100 г сливок (холодных) 40 г сливочного сыра (комнатной температуры) Сахарная пудра, ваниль — по вкусу 1. Взбить сливки с пудрой до мягких пиков, постепенно добавить сыр, взбить до объединения. СБОРКА: 1. Первый корж выложить на дно формы, пропитать (я использовала топленое молоко), сделать бортики из крема, в центр поместить вишневую начинку, выложить следующий корж. Повторить действия, готовый торт в форме заморозить 2. Через 8-10 часов торт извлечь из формы, разморозить в холодильнике (4-5 часов). На готовый торт нанести глазурь, советую классическую меренгу, глазурь на желатине излишне стекает по гладким стенкам шоколадного корпуса. Декорировать до желанию)