Салат «Нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей
Ингредиенты:
• филе семги — 300 г
• картофель молодой — 300 г
• салат корн — 1 упаковка
• пучок молодой спаржи — 1 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• анчоусы — 7 шт.
• молодой зеленый горошек — 1 горсть
• оливки без косточек — 1 горсть
• лимоны — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• чеснок молодой — 2 зубчика
• розмарин — 2 веточки
• петрушка зелень — 2 веточки
• оливковое масло — 3 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый — ½ ч. л.
• соль морская — ¾ ч. л.
Для заправки:
• лимоны — ½ шт.
• яйца куриные — 1 шт.
• анчоусы — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло Extra Virgin — 120 мл
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Картофель промыть, отварить в мундире и разрезать пополам.
3. Из половинки лайма выжать сок, другую половинку нарезать дольками.
4. Семгу поместить на фольгу, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить дольки лайма, разрезанный на части розмарин и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Затем лайм и розмарин удалить, семгу разделить на крупные кусочки.
5. Спаржу, отломив грубые черенки, выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем запечь в разогретой духовке и разрезать пополам.
6. Все яйца отварить вкрутую и почистить, из одного яйца вынуть желток, оставшиеся три разрезать вдоль на 4 части.
7. Весь чеснок почистить, 2 зубчика крупно нарезать.
8. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить половинки картофеля и измельченный чеснок, посолить и обжаривать до появления золотистой корочки.
9. Шалот почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
10. Приготовить заправку: оставшийся зубчик чеснока и желток выложить в чашу для взбивания, добавить горчицу, 3–4 анчоуса, выжатый из половинки лимона сок, оливковое масло Extra Virgin, посолить и взбить все погружным блендером. Затем влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды и все перемешать.
11. Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями салата, смазать половиной заправки и выложить на блюдо. Сверху разложить спаржу, горошек, оливки, картофель, семгу, яйца, оставшиеся анчоусы и замаринованный шалот с частью уксуса, все посолить, поперчить, выложить оставшуюся заправку.
12. Петрушку порвать руками и украсить салат.
Оливковое масло Borges Extra Virgin состоит из купажа отборных оливок разных сортов, созревших под жарким солнцем Испании. Эта идеальная основа для заправки подарит вашим салатам благородный вкус и яркий аромат!
Узнайте больше о Borges и выиграйте призы в группе «ВКонтакте»:
Реклама «Borges Branded Foods», S. L. U.
1 view
166
43
9 months ago 02:23:06 1
65 РЕЦЕПТОВ: большая ПОДБОРКА салатов - с майонезом и без майонеза + домашний майонез + 12 заправок
9 months ago 00:14:15 1
Этим салатом спасаются в жару на море в европейский странах. Летний салат Нисуаз
9 months ago 00:05:16 1
Как приготовить для ребёнка салат нисуаз? - Доктор Комаровский
9 months ago 00:36:41 1
ШДК: Полезные бактерии. «Успеть до 7 лет». Выбираем манеж. Детский сад в Германии. Салат с тунцом
9 months ago 00:01:42 1
“НИСУАЗ“ - знаменитый французский салат с тунцом. Рецепт от Всегда Вкусно!