Захер

Торт очень шоколадный, быстро готовится, не нужно возиться с кремом. Не сухой за счёт пропитки. Достаточно сладкий, поэтому кислинка от абрикосового джема хорошо оттеняет вкус👍 ------------ 📝На форму 24-26 см: 120 г размягченного сливочного масла 190 г сахара (последний раз уменьшила до 130 г) ванилин (на кончике ножа) 5 яиц 100 г черного шоколада (не менее 56% какао) щепотка соли 100 г муки 1 ч. л. соды Пропитка: 50 мл воды 50 г сахара 1 ст. л. рома (виски, коньяка) – опционально 4 ст. л. абрикосового джема с кислинкой (я брала замороженные тертые абрикосы без сахара) Ганаш: 125 мл сливок (не менее 30% жирности); 100 г черного шоколада (не менее 56% какао); 25 г сливочного масла; ----------------- 1. Разделить яйца на белки и желтки. 2. Растопить шоколад в микроволновке (~1мин 30сек, 750Вт) или на водяной бане. Дать остыть. 3. Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавить половину сахара, взбить белки с сахаром до жестких пиков. 4. Взбить масло с оставшимся сахаром и ванилином, добавить по одному яй