Вобла в Астрахани ловится неделю, а сохранить ее нужно на целый год. В этом видео о том, как солить, вялить и хранить воблу, да и любую другую рыбу.
Засолку рыбы можно начинать уже на рыбалке. Для этого нужна бочка или большое ведро. Берем соль крупного помола, лучше не йодированную. Насыпаем равномерно соль на дно емкости слоем 1-2 мм и укладываем слой рыбы. После этого снова посыпаем солью слоем в пару миллиметров. Толщина слоя соли может быть любой. Чем жарче, тем толще слой. Но разумный расход - 1 кг соли на 5-10 кг рыбы.
От количества использованной соли будущий вкус рыбы зависит мало. Но на сохранность рыбы избыток соли влияет очень положительно.
Говорят, что рыба впитывает ровно столько соли, сколько ей нужно, независимо от срока засолки и количества соли. Это не совсем так. Чем дольше держать рыбу в тузлуке, тем более соленая она будет в итоге.
Старый дедовский способ засолки воблы, который можно использовать на берегу.
Пойманную воблу засаливаем в плотном полиэтиленовом пакете из расчета 1 кг соли на 10 кг рыбы. Раскапываем в тени яму глубиной 50-60 см. Помещаем на дно завязанный пакет с рыбой, и закапываем. Земля сверху и с боков выступает, как гнет, и защищает от мух. Через сутки выкапываем пакет, промываем рыбу и сразу подвешиваем сушиться на ветру.
2 дня сушки и рыба готова. Вобла получается сочной, малосольной. Мясо слегка просвечивает на солнце, а по рукам стекает полезный рыбий жир!
Ешьте рыбу со вкусом и подписывайтесь на канал!
Приятного аппетита!
1 view
2610
722
7 years ago 00:07:30 194
Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга.
11 years ago 00:07:18 30
Как солить кильку.
5 years ago 00:05:50 23
Как солить икру щуки.Щучья икра лучший способ приготовления.
9 years ago 00:03:47 8
Как солить селедку целиком
9 years ago 00:05:11 181
Творим чудеса! Как солить рыжики?
3 years ago 00:06:59 39
Как ПРАВИЛЬНО солить КРАСНУЮ ИКРУ
5 years ago 00:05:10 2
Как солить рыбу не пересаливая её
4 years ago 00:05:35 148
Как солить икру форели
10 years ago 00:07:03 54
Как солить арбуз?
10 years ago 00:08:06 374
Как солить грибы
10 years ago 00:03:24 9
Как солить скумбрию целиком
14 years ago 00:03:33 28
как солить огурцы
11 years ago 00:17:48 1.9K
Как солить и вялить рыбу (Дмитрий Салапин)...
6 years ago 00:06:45 2
КАК ПРАВИЛЬНО СОЛИТЬ ЩУЧЬЮ ИКРУ!!!
5 years ago 00:10:01 29
Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле.
12 years ago 00:08:23 75
Как солить шампиньоны
4 years ago 00:11:42 19
Сухой посол рыбы Лучший способ посола рыбы. Как вкусно солить и вялить рыбу. Как солить щуку.