20 октября во всем мире празднуется День повара

Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6 «Самая лучшая благодарность от гостя – это пустая тарелка. Если гость съел все – значит, блюдо точно понравилось». За 15 лет работы в кулинарии Андрей накормил сотни тысяч человек. Из провинциального помощника повара вырос до именитого шефа Ростова. На кухне он, как дирижер оркестра, контролирует весь процесс. А с его легкой руки появляются уникальные рецепты. Они, в свою очередь, помогают заведениям выходить на новый уровень. Так, один из донских ресторанов вошел в топ-9 лучших по России. Андрей Родоманов, шеф-повар: «В начале своего пути я тратил на разработку блюд очень много времени. Потому что не хватало знаний, техник. В данное время, когда ты проходишь определенный опыт, бывают такие моменты, когда несколько блюд может родиться и за 10 минут». Одно из таких – большая паста с морепродуктами. Изначально блюдо сделали с неподходящим для региона соусом «Пилати». Однако потом его заменили на традиционный сливочный. Гостям заведения этот вариант оказался по душе. Андрей считает, что важную роль играют не только труд и знания, но и путешествия. Где есть возможность познакомиться с коллегами и разнообразной кухней. Андрей Родоманов, шеф-повар: «Были у меня поездки, которые дали очень большой толчок. Такие, как в Дагестан, где можно познакомиться с хорошим отборным мясом и кавказскими специями. Которые дают определенный толчок по вкусам и по приготовлению. Потому что они немного по-другому готовят. Были поездки и стажировки в Москву, где узнаешь не только новые техники, но также знакомишься с новыми продуктами, которые здесь ты можешь и не встретить». Андрей Родоманов не просто шеф-повар, а бренд-шеф. Человек, который руководит кухней нескольких ресторанов. И в каждом из них одна цель – чтобы после ухода гостей на столе оставались только пустые тарелки.