Мини-кальцоны во фритюре 🔴

Ингредиенты по порядку: Тесто: • 1 и ⅓ стакана теплой воды (320 мл) • 1 и ½ чайной ложки активных сухих дрожжей • 3 и ½ чашки муки (435 г) • ¼ чашка тертого сыра пармезан (25 г) • 1 чайная ложка соли • 2 чайные ложки сахара • 1 чайная ложка разрыхлителя • 3 столовые ложки оливкового масла Начинка: • 2 чашки томатного соуса (520 г) • 3 чашки тертого сыра моцарелла (300 г) • 1 стакан свежего базилика (40 г), нарезанного • Cоль по вкусу • Масло, для жарки • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной