Урок 31 - Карамелизованная какао крупка с чили перцем - Базовый курс ProШоколад

Рецепт для каждого урока размещен в описании. Видеоуроки в открытом доступе не предполагают информационную поддержку! Задавать вопросы по программе курсов можно через личный кабинет, где также содержатся дополнительные материалы к курсам, ссылки и скидки до -20% на товары для работы с шоколадом. Доступ к личному кабинету оплачивается отдельно на сайте (ссылка в комментариях) 1. Карамелизированные какао бобы с перцем чили - 100г какао крупки или очищенных какао бобов - 50г кокосового сахара - щепотка соли - порошок чили перца на кончике ножа Какао крупку замочить в воде комнатной температуры на /- 2 часа, воду слить, дать остаткам воды стечь через дуршлаг или сито. Смешать все ингредиенты, если смесь получилась «сухая», то можно добавить ½ ст.л. воды или чуть больше. Выложить смесь на силиконовый лист и поместить в дегидратор на 20-40 часов, до полного высыхания. Этот рецепт можно приготовить с добавлением 1-2 ст.л. кака