Торт Черный лес на шоколадном бисквите брауни Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)
Торт «Черный лес» на шоколадном бисквите брауни🍫
Для бисквита брауни:
🔸молочный шоколад - 100 г
🔸темный шоколад - 50 г
🔸сливочное масло - 120 г
🔸яйца С0 - 3 шт
🔸сахар - 140 г
🔸мука - 120 г
🔸какао порошок - 30 г
🔸разрыхлитель - 10 г
⠀
1. Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить
2. Перемешать муку, какао порошок и разрыхлитель
3. Яйца взбить до пышности. Влить шоколадную массу
4. В два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой
5. Тесто вылить в форму на 18 см. Выпекать на 170 градусов 50-60 минут
6. Бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник на ночь
7. Затем бисквит разрезать на 3 коржа
⠀
Конфи вишневое:
🔸вишня - 400 г
🔸сахар - 170 г
🔸кукурузный крахмал - 18 г
🔸желатин - 8 г
🔸вода - 50 г
⠀
1. Желатин замочить в воде, оставить набухать
2. В сотейнике объединить вишню с сахаром и крахмалом. Поставить на огонь. Периодически помешивая довести до кипения и загустения массы
3. Снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать до растворения его
4. Конфи остудить, разделить на две равные части
⠀
Пропитка: сахар 30 г растворить в горячей воде 200 мл, остудить
⠀
Крем:
🔸творог - 250 г
🔸творожный сыр Рикотта - 250 г
🔸сахар - 70 г
🔸сливки 33-35 % - 100 г
🔸желатин - 7 г
🔸вода - 50 мл
🔸молочный шоколад - 85 г
⠀
1. Желатин замочить в воде оставить набухать, затем его растворить в СВ печи
2. В миске соединить творог, рикотту, сахар, сливки. Пробить погружным блендером. Добавить распущенный желатин
3. Массу поделить на две части. В одну из частей добавить растопленный молочный шоколад
4. Молочный и шоколадный крем поделить пополам каждый
⠀
Собрать торт в разъемном кольце. Корж, пропитка, шоколадный крем, вишневое конфи. Убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут, чтобы конфи схватилось.
Далее молочный крем, корж, пропитка, шоколадный крем, вишневое конфи. Убрать в холодильник.
Закончить молочный крем, корж, пропитка. Заготовку торта убрать в холодильник на ночь Утром я украсила торт кремом и коктельной вишней
Крем: сливки 33-35 % 200 г взбить с сахаром 6 г, добавить растопленный молочный шоколад 35 г
Приятного аппетита!❤
Ист: lenin_dom
22 views
507
153
9 months ago 00:05:27 1
Торт Сникерс БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Дети будут в восторге ✧ SUBTITLES
9 months ago 00:05:11 1
Мясо мягкое как МАСЛО! Куриная грудка в очень вкусном соусе на сковороде
9 months ago 00:13:44 1
ЛАПША ФУНЧОЗА по-корейски с капустой и овощами Сытный обед за 15 минут Корейская Кухня Люда Изи Кук
9 months ago 00:05:48 1
Чуду с тыквой.Тонкое чуду с тыквой.Вкусное вдохновение
9 months ago 00:08:32 1
Теперь и вы будете готовить так печень! Вкуснее чем пирожки с печенью.
9 months ago 00:03:54 1
Вкусный ужин за 25 минут! Лапша УДОН с говядиной и овощами | Это просто
9 months ago 00:09:43 1
Заготавливаю МНОГО КУРИЦЫ - 5 РЕЦЕПТОВ покоряют вкусом и экономят время!
9 months ago 00:04:36 1
ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 30 МИНУТ! БЕЗ ДОЛГОЙ СУШКИ! Рецепт – просто БОМБА! Сохраните, чтобы не потерять!
9 months ago 00:03:06 1
Муж Вас зацелует за этот Вкусный Мясной Пирог, а всего то нужно немного муки, фарша и
9 months ago 00:09:14 1
ЗА 10 МИНУТ БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ ЛУЧШИЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ РЕЦЕПТ съедают моментально
9 months ago 00:02:48 1
КТО ПРОБОВАЛ - БЕЗ РЕЦЕПТА НЕ УХОДИТ‼️(РЕЦЕПТ ПОД ВИДЕО). МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ. И заливка съедается
9 months ago 00:22:36 1
ТОП-4 БЕСПОДОБНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТА — Лучшие Слоёные Салаты на Праздничный стол!
9 months ago 00:08:22 1
Торт СНИКЕРС за 7 минут, без духовки, без сгущенки, без желатина!
9 months ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
9 months ago 00:04:57 1
Форшмак - очень вкусная и простая закуска – мой вариант! Закуска из селедки