Ракушки с сыром на овощной подушке

Ингредиенты на 4 порции (4 ракушки на порцию): Рожки крупные 16 шт. Для овощной подушки: Маленький баклажан (кабачок) Половина луковицы либо 1 маленькая Чеснок 1 шт. Половина перца болгарского Лимонный сок 2 ст.л Томатная паста 2 ст.л Для начинки: Рикотта 200гр Сулугуни 150гр Зелень ( кинза, укроп, базилик, петрушка) пару штук Соль Приготовление: Отварить рожки до состояния аль денте Оставить остывать Обжарить мелко порезанные овощи,лук и чеснок, добавить сок лимона, том. пасту и немного воды, под крышку на 20 мин. Натереть на мелкой терке сулугуни, смешать с рикоттой Смешать сыр с зеленью и солью Начинить рожки сырной начинкой Обжарить готовые рожки на небольшом количестве масла до образования корочки с двух сторон Выкладываем в тарелку овощную подушку, затем готовые рожки.