Крок-мадам

Возьмём: Для соуса бешамель: Сливочное масло – 30 г Мука – 15 г Молоко – 240 г Мускатный орех – ⅛ ч. ложки Соль, черный перец Для блинчика: Яйца категории СО – 2 шт. Молоко – 120 г Мука – 60 г Соль – ½ ч. ложки Черный перец – ¼ ч. ложки Сливочное масло – 45 г Для подачи: Яйца категории С1 – 2 шт. Ветчина – 4 слайса Соль, черный перец Зеленый лук Готовим: Сначала готовим блинчик. Разогреваем духовку до 230 градусов. В большой миске взбиваем яйца, молоко, муку, соль и перец. В чугунной или жаропрочной сковороде растапливаем сливочное масло и смазываем им всю поверхность. Выливаем тесто в сковороду и сразу же ставим в духовку. Выпекаем в течение 20-25 минут, пока блинчик не поднимется и не образуется румяная корочка. В это время жарим глазунью и готовим соус бешамель. На среднем огне в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и готовим, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавляем молоко, доводим до кипения и продолжаем готовить, помешивая, еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Соус готов. Стараемся сохранить его теплым. Достаем блинчик из духовки, выкладываем на него слайсы ветчины, глазунью, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и поливаем соусом. КБЖУ на 100 грамм: 208/8/16/8.