Пончики с кремом и конфитюром

Друзья, любимые подписчики! Поддержите видео своим лайком! Именно так вы можете помочь моему каналу стать более популярным, а с меня много классных рецептов и жизненных историй:) Kenwood Cooking Chef XL по промокоду thechefru В январе суперская акция! 2 любые насадки в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПОНЧИКОВ (на 16 штук): Для опары: 250 г теплое молоко 3.2% 120 г мука высший сорт 30 г дрожжи живые прессованные 30 г сахар Основное тесто: Опара вся 380 г мука высший сорт 40 г сахар 2 яйца 80 г сливочное масло 82,5% Молотая ваниль (по желанию). 1. Для опары смешать теплое молоко с дрожжами, мукой и сахаром, хорошо перемешать и оставить под полотенцем на 10-15 минут. 2. Добавить в опару все ингредиенты кроме сливочного масла и вымешивать до объединения. 3. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымешивать до гладкого состояния (в миксере на 2 скорости около 15-20 минут). 4. Сформовать в шар и переложить в контейнер или чашу миксера. Убрать в холод на 1 час. 5. Обмять тесто, разделить на кусочки по 55-60 гр. 6. Сформовать шарики и поместить на пергамент. 7. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 30-50 минут. 8. Готовить в разогретом до 175-180С масле (в идеале фритюрном, но можно и в подсолнечном) 8 минут - с каждой из сторон по 2 раза по 2 минуты (2-2-2-2). 8. Дать немного остыть и обвалять в сахаре, начинить. РЕЦЕПТ ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЙ НАЧИНКИ: 250 г черной смородины 30 г сахар 3 г пектин NH 1. Смешать в сотейнике смородину и часть сахара. 2. Вторую часть сахара смешать с пектином. 3. Подогреть ягоду и добавить смесь сахара с пектином дождиком, постоянно помешивая. 4. Проварить 1 минуту и остудить. РЕЦЕПТ КРЕМА: 300 г творожный сыр 90 г сахарная пудра 70 г пюре из черной смородины 200 г сливки 33% Чудское озеро. Все взбить в миксере венчиком примерно 30-40 секунд.