Колбаса сыровяленая кнуты (сыровяленая колбаса своими руками)

Ингредиенты: Свинина не жирная 1 кг. Грудинка свиная жирностью 50/50 1,5 кг. Соль 20 г. Соль нитритная 20 г. Кардамон 1 г. Перец душистый 1 г. Водка 25 г. Черева баранья или коллагеновая сосисочная оболочка.