Écume de lait à la lécithine de soja - Cuisine moléculaire

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique l’utilisation de la lecithine de soja en tant qu’agent moussant. Réalisation : Julien Attard ---------- Soybean lecithin - Molecular cooking Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains the use of soybean lecthin as foaming agent. Directed by Julien Attard (English subtitles available)