Итальянская меренга (наука)

Итальянская меренга Меренга – простая, но такая важная база для приготовления множества десертов. Не знаете, что такое меренга – просто не сможете приготовить тот же макарон:( Напомню, что есть 3 вида: французская, итальянская, швейцарская. Отдельный ролик о самой простой (французской) меренге вы можете посмотреть здесь: А сегодня мы поговорим об итальянской меренге – самой популярной из тройки. Ингредиенты: - 100 г белка; - 100 г воды; - 200 г сахара. Этапы приготовления: 1. Готовим сироп. В сотейнике смешиваем воду и сахар и ставим вариться на небольшой огонь. Постепенно помешивая, доводим сироп до температуры 118 С. После снимаем сотейник с плиты и ждем, пока уйдут первые пузырьки с сиропа. Данный процесс займет минут 10-15, поэтому параллельно мы будем взбивать белок. 2. Помещаем белки в чашу миксера. На маленькой скорости разбиваем структуру белка. Важно не спешить и мешать медленно. Когда появляется пив