Осетинские пироги: сахараджин / Рецепты и Реальность / Вып. 8

Осетинские пироги с сыром и листьями молодой свеклы - сахараджин. Этот рецепт я заприметила давно на канале Bon Appetit и, как только представилась такая возможность, не откладывая, решила их приготовить. Отличные осетинские пироги получились – тонкие, мягкие, ароматные. И, несмотря на то, что в начинке очень много зелени, нет такого ощущения, что ешь траву. Подтаявший сыр пропитал и тесто, и зелень - и все это приобрело очень приятный солоноватый сырный вкус. :-Р Состав: (на 2 тонких осетинских пирога диаметром около 30 см) Тесто: Мука – 350 г Дрожжи свежие - 15г (или сухие 1/3 пачки) Сахар - 10 г Соль – 10 г Молоко – 200 мл Растительное масло – 30 мл Начинка: Сулугуни – 250 г Укроп – 20 г Зеленый лук – 20 г Ботва свеклы – пучок (примерно 100г) Сливочное масло – 20 г (смазывать готовые пироги) Приготовление. 1. Готовим опару: в кастрюльке подогреваем молоко, чтобы оно стало тепл