Кабачки в сентябре закрываю только так: Казахская закуска “ЮРЧА“- хранится даже без стерилизации.

Помидоры 2кг Кабачки 2.5кг Болгарский перец 450гр Острый перец 100гр Чеснок 150гр Лук 100гр Соль 50гр (2ст.л без горки) Сахар 25гр (1ст.л) Масло растительное без запаха 150мл Уксус 9 %--140мл Выход - 5литров. Хранится прекрасно даже при комнатной температуре.