Шоколадно-малиновый торт с ванильным суфле | LoveCookingRu

Это один из тех тортов, который меня полностью устраивает. Редко картинка торта в моей голове точно совпадает с реальностью, которую я сама наделала:-) В этот раз мне нравится и внешний вид торта, и его разрез, и вкус. Сегодня у меня шоколадный торт. Состоит из двух бисквитов: шоколадный шифоновый бисквит и мраморный шифоновый бисквит. Они нежные, влажные и идеально подходят к этому торту. В качестве прослойки - малиновый ганаш на молочном шоколаде. Крем делать не стала, решила середину торта заполнить ванильным суфле “Птичье молоко“ на желатине. В середине суфле уместно расположилась тонкая прослойка малиновой начинки на агаре. Долго думала, чем покрыть торт сверху. Рассматривала и крем с велюром, и зеркальную глазурь. Но решила, что такой вариант шоколадного покрытия и проще, и эффектнее. Даже не знаю, как правильно назвать такое покрытие. Это и не мусс, и не суфле, и не пудинг. Если грубо сравнивать, то что-то наподобие шоколадного желе. Покрытие делала на агаре, но можно приготовить и на желатин