Где делают одни из вкуснейших сыров в России? Как созревают сыры подвалах? Пахнет ли козий сыр?

👉 Смотри все видео из этого хозяйства Фермерский форум в телеграм ___________________________________ ► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Центральной России». В этом видео мы покажем суперсыроварню на ферме Былинкино и спустимся в аффинажные подвалы ► На сыроварне Былинкино изготавливаются сыры как из собственного козьего молока, так и из приобретённого у соседей овечьего и коровьего. На момент съёмок суточный объём перерабатываемого молока составлял 400 литров. ► В связи с развитием агротуристического направления большой популярностью стали пользоваться экскурсии на сыроварню, особенно у семейных пар с детьми. Все посещения сыроварни всегда сопровождаются сырными дегустациями, после которых все желающие могут купить понравившейся сыр в фермерском магазине. ► Вся линейка сырной продукции реализуется только через собственные фирменные магазины, что даёт товару эксклюзивность, которая пользуется спросом у жителей столицы. Многие сорта сыров из Былинкино стали лауреатами и победителями нескольких крупных сельскохозяйственных выставок. ► Одновременно с сыром открыта ещё и мясная линейка продукции, так как на ферме ещё содержится птица, да и козликов приходится пускать под нож. ► На сыроварне имеется аффинажные подвалы, при определённой температуре и влажности созревают разные сорта сыра. Рядом с аффинажным цехом имеется комната для формирования белой плесени на сыре, а также комната дозревания. ___________________________________ 00:00 ► Смотрите в этом выпуске 02:51 ► Сколько молока в день идёт на переработку? 04:04 ► Особенности реализации быстрых сыров. 06:54 ► Разрезание сырного калье 08:04 ► Какой сыр будем варить? 10:44 ► Как часто проходят экскурсии на сыроварню? 12:56 ► Как правильно разрезать сырный сгусток (калье)? 13:24 ► Как выбираете название для сыров? 15:50 ► Будущий камамбер 16:29 ► Кулинарный сыр с чесночком. 18:28 ► Где продаётся сыр? 19:08 ► Сыровар или сыродел? 20:00 ► Нагревание и перемешивание сырного зерна 23:11 ► Переворачивание камамбера. 23:48 ► Почему сыровар работает в перчатках? 25:03 ► Магазин сыров на ферме 28:08 ► Дегустация козьего сыра 29:39 ► Сыр усыхает? 31:42 ► Брынза в специях 32:05 ► Мясная линейка продукции. 33:31 ► Уголок аффинёра 34:31 ► Сколько времени лежат сырные головы в рассоле? 35:12 ► Прислушиваетесь к советам европейских сыроваров? 37:15 ► Особенность работы афинажёра 37:57 ► Различные виды сыров в аффинажном цехе 39:53 ► Медали с выставок помогают продажам? 41:03 ► Зачем купать сыр в вине? 43:45 ► Система увлажнения в аффинажном цехе 44:38 ► Сырная камера для белой плесени 48:25 ► Камера созревания сыров. 51:20 ► Характеристики сыров в камере дозревания. 52:35 ► Как отличить высохший сыр от выдержанного? 54:17 ► Сыр в сырной ткани. 56:56 ► Чем пахнет выдержанный сыр? 57:58 ► Тяжелая работа сыровара 58:37 ► Как бороться с сырным клещом. 01:00:48 ► Зачем нужна щеточка для сыра? 01:01:40 ► Какая должна быть влажность в комнате созревания сыра? 01:02:51 ► Зачем сыр обмазывать жиром? 01:04:29 ► Витрины магазина сыров. 01:08:34 ► Где можно получить скидку на сыр? 01:09:31 ► Где находятся фирменные магазины? 01:11:45 ► Что делать с сывороткой? 01:13:34 ► Смотрите в следующем выпуске ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества: ✅ Телеграм Фермер. Новости ✅ Телеграм Фермер. Форум ✅ ТикТок @fermertok ✅ Дзен ✅ ВК ✅ ОК ✅ Инстаграм ___________________________________ 🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки ___________________________________ 🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! 👀 Закулисная жизнь канала ⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь ___________________________________ 📢 Контакты: Сайт Телефоны: 7 (910) 487-71-50, 7 (926) 181-16-32 Инстаграм: Email: ferma_bylinkino@ ___________________________________ ✔️Не забудьте: 🔥 Подписаться 🔔 Нажать на колокольчик ☎️ Разрешить телефону получать уведомления ___________________________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство