Торт “Красный бархат“ (Red Velvet Cake)

Существует американский классический торт - “Красный бархат“ и он знаменит на весь мир. Термин “бархат“ был описанием, используемым для того, чтобы люди знали - десерт представляет собой мягкую и бархатистую текстуру бисквита. ⠀ Первоначально торт был сделан с богатым содержанием особого какао, которое придавало ему красный оттенок. Позже пекари использовали свекольный сок для окраски бисквитного теста, и даже сейчас вы можете найти этот ингредиент в некоторых рецептах. Есть много вариантов этого торта, и сегодня я поделюсь с вами еще одним. ⠀ Бисквит “Красный бархат“: 150 г яиц 85 г яичных желтков 80 г растопленного сливочного масла 4 г ванильного экстракта 4 г красного пищевого красителя 20 г какао-порошка 125 г сахарного песка 1 4 г разрыхлителя 4 г пищевой соды 85 г яичных белков 70 г сахарного песка 2 70 г йогурта 100 г муки 20 г кукурузного крахмала ⠀ Взбейте яичные желтки с яйцами и са