В России растёт производство сидра. Аграрная наука о сидре // Что говорят учёные?

#наукароссии В России в первые месяцы 2023 года резко выросли продажи сидра, - алкогольного напитка на основе яблок. Положительная динамика к аналогичному периоду прошлого года составила 60%. Это не новая тенденция. Рынок рос и в предыдущие годы. Причина не в том, что россияне стали его больше любить, а в том, что его стали больше производить. Запустилось много местных брендов, и рынок охотно потребил дополнительные объёмы. Сидр слабоалкогольный напиток, его рассматривают как альтернативу пиву. Благодаря шипучести он уверенно ассоциируется с праздниками и торжествами, а потому может быть заменой для игристых вин. В России традиционно растёт много яблок, но мировым центром производства сидра она никогда не была. Все традиции закладывались в Западной Европе. Так, сидр, - это национальный напиток басков, - народа, населяющего север Испании. Был он и частью религиозной культуры. В средневековой Европе в сидре даже крестили младенцев. Ну а когда во Франции в 19-м веке была массовая гибель виноградников из-за заболеваний и вредителей, именно сидр на несколько лет стал полноценной заменой вину. Поэтому не стоит удивляться тому, что на наших прилавках большое количество иностранных брендов с давней историей. В то же время, молодые российские производители также массово занимают этот сегмент. Подробности - в новом выпуске программы “Что говорят учёные?“