Пицца в домашних условиях. Правильная пицца. Кальцоне

Для приготовления теста на пиццу вам понадобится: на 12 пицц диаметром примерно 35 см): мука 1800 г морская соль 50-55 г свежие (прессованные) дрожжи 3 г (или сухие (инстантные), 1,5 г) вода 1000 мл; разная мука обладает существенно разной способностью к водопоглощению, поэтому смотрите в видеоролике консистенцию теста и корректируйте количество воды под свою муку. Процесс: Первый замес (10мин) Вся соль Все дрожжи Вся вода 10% муки Второй замес – оставшуюся муку и 20 мин. вымешивания.