Су-вид Рецепты | Утка дома - двумя способами | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ
Утка двумя способами с пикантным соусом
Подготовка: за 24 часа, приготовление – 20 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
1 утиная грудка
2 утиные ножки
40 г сливочного масла или топленого утиного жира
Специи: чеснок, бадьян, тимьян, розмарин – все, что подходит для утки
Соль
Перец
70-100 мл мадеры или хереса
70-100 мл бульона
Ложка сливочного масла, смешанная с ложкой муки
Гарнир:
1 яблоко – Гольден или антоновка (если найдете)
20 г сливочного масла
20 г сахара
Утка – одна из лучших вещей, которые можно вкусно приготовить дома. Проблема в том, что ножки получаются лучше всего, когда их делают способом «конфит» (томят в утином жиру несколько часов, пока они не станут практически разваливаться). А вот грудка вкуснее всего «medium-rare», с корочкой. Поэтому запекать утку целиком в духовке – конечно, хороший традиционный способ. Но можно быть креативнее!
Начну с гарнира: чищу яблоко и нарезаю его дольками, поливаю лимонным соком, чтобы оно не
1 view
527
182
4 weeks ago 00:04:20 1
УЖЕ половину урожая ТЫКВЫ так съели и не НАДОЕДАЕТ! Вкуснятина из ТЫКВЫ к чаю в сушилке Мастерица
1 month ago 00:18:42 1
АЛЮМИНИЕВЫЙ “ЛИЧНЫЙ ПОВАР”: САМЫЙ СОВРЕМЕННЫЙ АВТОКЛАВ В РОССИИ?
1 month ago 00:06:00 1
Коржи Безе для Торта. Прослойка для Торта из БЕЗЕ. Французская МЕРЕНГА. Простой рецепт Безе. Меренга