Technique de cuisine : Préparer les oeufs au plat

Casser les œufs dans un bol. Mettre le beurre à fondre dans la poêle. Lorsque le beurre est juste fondu, légèrement moussant, assaisonner de sel et verser délicatement les œufs dans la poêle. A l’aide de la spatule, maintenir les jaunes au centre de la poêle. Modeler le blanc pour lui donner une jolie forme ronde. Servir les œufs dans une assiette. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L’atelier des Chefs sur