Пикантные кисло-сладкие сливы к мясу И ВМЕСТО МЯСА

Сливы разделить на половинки и очистить от косточек. Выложить в кастрюлю с толстым дном и пересыпать сахаром. Добавить 50мл. воды и поставить на самый маленький огонь на 30-40минут до полного растворения сахара и выделения сока. (Так мы убрали из них лишнюю воду. Или можно было оставить на ночь.) Довести до кипения, сразу снять с огня и откинуть на дуршлаг. В глубокую сковороду, казанчик или сотейник налить масло и 30 секунд обжарить чеснок и перец. Добавить специи и сразу сливы. Перемешать. Посолить. Добавить 1-2 столовые ложки 6% яблочного уксуса. Обжаривать 3 минуты на сильном огне, разложить по стерилизованным банкам и укупорить. Специи по 1-й чайной ложке: - кориандр молотый; - паприка копчёная; - перец чили молотый; - хмели-сунели;  - уцхо-сунели; - ч.перец молотый; - базилик; - чеснок; - перец острый - 2 стручка; - яблочный уксус 6% - 2ст.ложки; - соль; - масло можно смешать подсолнечное рафинированное с оливковым - всего 100мл.  Нас в