Культ Вкуса #6 - Уральский рыбный пирог

Сегодня мы будем готовить настоящий мужской рыбный пирог по авторскому рецепту под названием Уральский пирог . Что бы приготовить уральский рыбный пирог нам для начала необходимо сделать тесто. Опару для теста мы приготовили заранее: взяли сухие дрожжи, добавили туда немного сахара, 100 мл. теплого молока и немного муки. Добавляем в емкость для миксера опару, оставшиеся 400 мл. молока, 3 яйца, 1 ст.л.. сахара, 1 ч.л. соли и перемешиваем. Далее добавляем 170 гр. сливочного масла, 800 гр. муки и снова перемешиваем. Замешанное тесто ставим в духовку на 30 мин. при температуре 40-50С. Как тесто поднялось в несколько раз, мы его должны обмять и вновь поставить в теплое место и так не меньше двух раз . Для начинки пирога мы используем охлажденную форель , квашенную капусту, домашние соленые огурцы и лук. Перед тем, как добавить лук в начинку, его необходимо немного пассировать, что бы в начинке он не остался сырым. После того, как тесто подошло мы разделяем его на 2 части 2/3 и 1/3. Большую часть теста выкл