Хлеб на ржаной закваске по этапам. Очень простой проверенный рецепт !!!
Первое разведение :
10г. Закваски 20г воды 20г. ржаной муки.
3-6 часов, до подъема в два раза.
Второе разведение :
50г. Закваски 100г. воды 100г. рж муки(-10г. в холодильник на хранение) .
3-6 часов, до подъема в два раза.
Для хлебного теста:
240г. рж. закваска
170г ржаной муки
100г цельнозерновой
50г белой/ пшеничная высшего сорта
(сумарно муки /- 320г можно пробовать миксовать)
200г вода
8г соль
16г патока
Семечки, специи по вкусу ( я добавила тмин, молотый тмин, молотый кориандр, порошок солода, порошок мака, семена льна, семена чиа, семечки тыквы, подсолнечника)
3-6 часов , до приличного увеличения в объёме. Если нет времени, можно поставить в холодильник, там закваска растёт медленнее.
Помещаю в формочки. 2-3 часа в духовке под лампой.
Пеку 10 минут с формой с водой , 200•,
30 минут без формы, 180•.
Даю остыть на решётке.
1 view
449
150
2 months ago 00:13:33 1
Приготовьте эти БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ, сдобное тесто/Buns with jam and crumb
2 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
2 months ago 00:12:54 1
ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ без дрожжей/Просто, но Вкусно!
2 months ago 00:06:19 1
ПОТРЯСАЮЩИЙ ДЕСЕРТ за 5 МИНУТ! БЕЗ СЛИВОК! БЕЗ ВЫПЕЧКИ | Кулинарим с Таней
2 months ago 00:03:03 1
ГОРА КОТЛЕТ ЗА КОПЕЙКИ, ХВАТИТ НА НЕДЕЛЮ ТОЛЬКО ГАРНИРЫ МЕНЯЙ!!! ☆ Сочные и Пышные КОТЛЕТЫ
2 months ago 00:15:03 1
Праздничная выпечка-Гата/Быстро/Просто/Тает во рту
2 months ago 00:19:13 1
ВИОЛА! Золотые Правила Пикировки и Выращивания!
2 months ago 00:05:36 1
СУПЕР ЛЕЧЕБНЫЙ ОТВАР КОСТОЧКИ ФИНИКА НА ВОДЕ И МОЛОКЕ!
2 months ago 00:07:50 1
Простейшая гидропонная установка для выращивания салатов в домашних условиях
2 months ago 00:05:14 1
За 5 минут МЯСНОЙ ПИРОГ на сковороде + Время на выпечку! Очень Вкусный Пирог на Скорую Руку!
2 months ago 00:00:21 1
Без дрожжей, вместо хлеба, идеально для пп
2 months ago 00:04:30 1
Паста - соус ЗДОРОВЬЕ! Такая баночка должна быть в каждом холодильнике! Зелень на зиму.
2 months ago 01:50:33 1
АЛЕКСАНДР ЛУКАШЕНКО. Чем закончится война в Украине? Честный разговор с Дианой Панченко
2 months ago 00:10:56 1
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!
2 months ago 00:18:24 1
ПОСАДКА КАБАЧКА И ТЫКВЫ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ ХОЛОДНОЙ ВЕСНОЙ | МОЙ ФИРМЕННЫЙ СПОСОБ
2 months ago 00:03:45 1
Сергей Беликов “Снится мне деревня“ (1987)
2 months ago 00:05:26 1
Ароматная амарантовая лепешка с тмином! keto friendly
2 months ago 00:02:09 1
Быстрый пирог на молоке за 5 минут + время на выпечку. Очень вкусно
2 months ago 00:06:46 1
Чудо- выпечка без яиц и молока(постная) / Воздушные лепёшки без дрожжей и соды/Постные пончики.
2 months ago 00:07:02 1
Секрет Приготовления Домашнего Хлебного Кваса (Газированный и с Пенкой )
2 months ago 00:05:21 1
Аквариум - Аристократ (앨범 Табу 1982년)
2 months ago 00:11:33 1
МУКБАНГ ЖАРКОЕ ПО КУПЕЧЕСКИ / САЛАТ СВЕКЛА С ЧЕСНОКОМ /ТОРТ НА ДЕСЕРТ / EATING Mukbang ASMR АСМР
2 months ago 00:00:50 1
Крем за 1 минуту для тортов Густой сметанно-сливочный крем для торта #ЛюдаИзиКук #выпечка #торт
2 months ago 00:11:45 1
ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия