Сохраняй рецепт идеального холодца 👌
9 декабря 2023
Ингредиенты:
🎗Говяжья голень 2,5-3 кг.
🎗Свиная рулька-600-800 гр.
🎗Курица-2 -2,3 кг.
🎗Соль-по вкусу
🎗Лук-1-2 шт.
🎗Перец горошек- 1 ч.л.
🎗Перец душистый - 1 ч.л.
🎗Лавровый лист - 5-7 литов
🎗Приправа для холодца «волшебное дерево» - 2 пачки
На 1 кг. мясных продуктов пойдёт примерно 1,3-1,5 литра воды.
* Мясо залить холодной водой. Быстро довести до кипения, проварить 15 минут, воду слить. Мясо и кастрюлю вымыть от белковой накипи. Снова залить холодной водой так, чтобы она покрывала его.
* Положить лук (в шелухе), лавровый лист перец душистый и перец горшком. быстро довести до кипения, убавить огонь на минимум , накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень!очень!медленном огне 8-9 часов.
* Солим холодец после 3-4 часов варки совсем немного. Пену и жир снимаем по мере появления.
* Вынуть из бульона мясо , отделить, кости, хрящи и хорошенько все измельчить руками , добавить по вкусу соль, перец, если любите чеснок - добавляйте. Я чеснок не кладу.
* Бульон процедить два раза через четыре слоя марли.
* Добавить приправу для холодца , досолить бульон по вкусу, прокипятить и дать остыть.
* Мясо уложить формочки, залить бульоном. После того как холодец остынет, убрать его в холодильник.
* Накрывать формочки крышками можно только после полного остывания холодца, во избежание скопления конденсата.
Важно ☝️
💥На бульон для холодца идут кости и мясо с большим количеством хрящей, суставов, связок и т. д. Именно в них содержится коллаген, который в процессе длительной и медленной термической обработки превращается в желатин.
💥Варите холодец на «втором» бульоне.
💥Не доливайте в бульон воду, не размешивайте и не допускайте сильного кипения.
💥Чтобы бульон получился «золотистым», шелуху с лука лучше не снимать, уберите только верхний грубый слой.
💥Не стоит перебарщивать с добавками, ими нужно только подчеркнуть вкус холодца, а не забивать его.
💥досаливайте бульон, когда виден его итоговый объем.
💥Солить бульон нужно немного крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет пресным.
10 views
81
2
11 months ago 00:59:45 1
СПЕЦИЈАЛ: “ТАЈАНА ПОТЕРЈАХИН — НА ДУХОВНЕ ТЕМЕ“
11 months ago 00:17:12 1
ТОЛЬКО ПОБЕДА! Опрос: украинцы не устали от войны. | Взгляд Панченко
11 months ago 00:12:28 1
Chrupalla zerstört die Grünen! (Katrin tobt vor Wut)
11 months ago 00:43:20 1
François Gervais nous parle du “Déraisonnement climatique“...
11 months ago 00:07:15 1
Белорусская тушёнка ВЕЛИКОЕ КНЯЖЕСТВО в собственном соку из Калинковичей. Просто классная говядина!
11 months ago 00:04:27 1
Скачать Мод Тик Ток Андроид Бесплатно
11 months ago 00:08:38 1
| Verboten | Krank | Verstörend | Kennt ihr den...? | Die 120 Tage von Sodom |
11 months ago 00:07:36 1
Queen - Bohemian Rhapsody - Radio Ga Ga - Live Aid (Tradução) - HQ
11 months ago 00:14:35 1
Delação de Mauro Cid - Militares entusiasmados com o golpe
11 months ago 00:12:31 1
Технологическая подготовка производства. Основные задачи подготовки производства
11 months ago 00:28:01 1
Аргентинский Влог: Вилья-Карлос-Пас и Супермаркетные цены
11 months ago 10:00:03 1
Да пошла ты на хуй, я не буду плакать 10 часов попугайчик автор лох и кстати его взламали
11 months ago 00:00:03 1
This video is using for attachments in API autotests. Please do not delete it
11 months ago 00:16:21 1
PF DÁ XEQUE-MATE EM LIRA EM GILMAR!! NOVO ESQUEMA MILIONÁRIO REVELADO!! AGORA NÃO TEM SAÍDA!!
11 months ago 00:08:19 1
🧐Я Перенес GTA: San Andreas В Minecraft И Вот Что Из Этого Вышло!
11 months ago 00:17:12 1
Почему россияне такие злые? | Разборы
11 months ago 00:03:04 1
Если у вас есть крабовые палочки, попробуйте эту вкуснятину! Котлеты из крабовых палочек с сыром
11 months ago 00:15:45 1
Как рисовать в гиперреализме. Мой опыт.
11 months ago 00:09:37 1
27 сентября - Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня. Смысл и происхождение праздника. Священник Валерий Сосковец
11 months ago 00:12:17 1
Махамритьюмджая-мантра.
11 months ago 00:05:06 1
Каста — Прошёл через (Official Video)
11 months ago 00:38:15 1
Нерассказанная правда о деньгах: как заработать деньги
11 months ago 00:21:24 1
ЖИЗНЬ В СВОЕМ ТЕМПЕ | Медленно и верно ❤️
11 months ago 00:11:53 1
Ловля на фидер: зачем и сколько отступать от бровки? [salapinru]