Знакомство с кухней Китая - Утка по-пекински

Друзья, в рамках нашего проекта CHINA RU мы начинаем серию выпусков посвященных Китаю. Здесь мы будем знакомить вас с национальной кухней, историей страны, живописью, особенностью каллиграфии и музыкой. Первое, что приходит на ум представляя кухню Китая, это конечно утка по “Пекински“. Блюдо представляет собой натёртую мёдом утку cо шкуркой, отслоенной путём нагнетания под кожу воздуха, запечённую в специальной печи на дровах из вишневого дерева. Процесс подготовки и жарки занимает около двух суток. При подаче на стол тушку утки нарезают на 80–120 тонких ломтиков, каждый обязательно с кусочком шкурки. Мясо и шкурка утки подаются с мандаринскими блинчиками, молодым луком, надрезанным в виде кисточек, и соусами: сладким соусом из лопуха или соусом «Хойсин». Мы отправились в один из лучших Китайских ресторанов Санкт-Петербурга - “Нихао Москва-Пекин“ чтобы попробовать и узнать секреты приготовления. Ресторан расположен по адресу: СПб Аптекарская наб., д.8. ([|).]