КАК СДЕЛАТЬ ХМЕЛЕВУЮ ЗАКВАСКУ. Как открыть пекарню. Денис Машков.

✅Открыть пекарню: Как сделать хмелевую закваску Хмелевая закваска это тот вид спонтанной закваски в которой используется хмелевой отвар на основе сушенного гранулированного хлеба. Что бы сделать хмелевую закваску понадобится 26 гр. хмелевых гранул и нагреть до кипения 1 л. воды и залить ей хмелевые гранулы. Оставить до остывания и профильтровать через марлю. Далее в хмелевой отвар добавить 1 кг. Муки. Обновлять закваску в течении 7-ми дней по 15% от массы муки и воды. Приготовления происходит в условиях цеха. После того как закваска готова можно использовать от 30 до 50% от массы для приготовления изделий. Смотрите и другие видео на канале «Как открыть пекарню» СМОТРИТЕ ЕЩЕ ВИДЕО: Рецепт пшеничной Чиабатты. Рецепт Штоллена для нового года. Производство изделий в пекарне. Сырьевая себестоимость изделий. Ско