Холодный суп гаспачо из тыквы Grand Cafe 12 мастер класс

#Гаспачо #GrandCafe12 Привет дорогие подписчики канала о ресторанах и ресторанном бизнесе TheFoodHubGroup. Сегодня мы делимся рецептом холодного летнего супа Гаспачо из тыквы. Который приготовит Илья Карпаев Бенд Шеф нашего нового и очередного ресторанного проекта Grand Cafe 12 на Гоголевском бульваре 6 стр1 Родина Гаспачо Испания, но так как у нас авторский ресторан фундаментальной русской и европейским акцентом, современной кухней , то и рецепт совершенно уникальный, авторский и суп получился супер вкусным. Готовьте это суп дома, все очень просто. Картофельный гратен ( Картофель, соус бешамель, пармезан- 10гр. -) запекается в печи, Гаспачо база ( тыква запекается с семенами фенхеля, морковью, бадьяном, чесноком, тимьяном, мед – 250гр.) Отдельно готовиться тыквенный фрешь все это смешивается) Отдельно подается бульон отдельно гратен – 50гр. Тыква база П/Ф- 250 гр Гратен из картофеля П/Ф- 50гр Парма 10гр Масло зеленое П/Ф – 10гр Семена тыквы - 5гр #TheFoodHubGroup управляющая компания ресторанными про