Как ПРАВИЛЬНО ОБЖЕЧЬ, ПРОКАЛИТЬ, подготовить чугунный казан к работе

Уход за чугунным казаном - а он вечный, и передается из поколения в поколение, - заключается в обжиге, при котором удаляется все что есть на нем и остается голый чугун, а после наносится свой слой. Делают такую процедуру не часто; кто готовит часто тогда раз в 3-5 лет. Если провалялся в сарае зимой - можно по весне обжечь, и дальше готовить. Ну а если убираете его в пакет помытым и смазанным маслом и готовите раз в неделю, тогда и 10 лет можно не чистить (обжигать). Как обжигать: ставим на очаг и начинаем нагревать пустой, огонь нужно разжигать посильнее. Когда на дне начнет таять этот черный слой, насыпаем крупную каменную соль Помол №1 - на такой объем 2 кг. Получилось - лежит горка соли закрывает дно. Греем так вначале минут 20 смотрим, как черный слой слазит