Белково-заварной крем. Итальянская меренга. Рецепт стабильного крема для украшения тортов.

Белково-заварной крем. Итальянская меренга. Друзья, сегодня мы с вами приготовим крем, у которого только положительные качества. Официальное название этого крема Итальянская меренга, но чаще его называют заварной крем на белках яиц (белково-заварной крем). Это самый бюджетный крем, у него самая низкая себестоимость из всех известных кондитерских кремов. Крем настолько стабилен, что прекрасно подходит для выравнивания и украшения тортов. Кроме этого, крем используют для наполнения корзиночек, трубочек и тому подобных кондитерских изделий. Итальянская меренга - это вкусный крем, который не содержит ни одной капли жира! Давайте приготовим этот замечательный крем! Нам понадобятся: 1. Белки яиц - 84 грамма (3 белка яиц первой категории). 2. Сахар - 210 граммов. 3. Вода - 55 миллилитров. 4. Ванилин - 2 грамма. 5. Лимонная кислота - грамма (1/3 чайной ложки). 6. Соль - 1 щепотка. Друзья, советую приготовить: Эскалопы с начинкой: Лосось в сливочн