Клубничное мороженое // Рецепт. Десерт

👩‍🍳 Автор рецепта — Юнна Ярецкая Ингредиенты (на 1 кг): Клубника – 400 г Сгущённое молоко – 200 мл Сливки, жирностью 33-36% – 400 мл Для украшения: Мята, свежие ягоды клубники Рецепт: Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Хорошо промойте клубнику, поставьте охлаждающую ёмкость мороженицы охлаждаться в морозильную камеру, минимум за 2 часа до начала приготовления. Шаг 2. При помощи шеф-ножа, удалите у клубники хвостики. Шаг 3. Поместите всю клубнику в чашу блендера. Шаг 4. Измельчите ягоды в импульсном режиме до состояния очень маленьких кусочков. По желанию, вы можете измельчить клубнику в однородное пюре, если не хотите, чтобы кусочки ягод попадались в готовом мороженом. Шаг 5. Хорошо охлаждённые жирные сливки тщательно взбейте ручным миксером до состояния мягких пиков. Шаг 6. Влейте сгущённое молоко во взбитые сливки. Шаг 7. Аккуратно, при помощи силиконовой лопатки, перемешайте массу до однородности. Шаг 8. Затем добавьте к массе клубничное пюре. Шаг 9. Хорошо перемешайте все ингредиенты при помощи силиконовой лопатки. Шаг 10. Полученную массу полностью охладите, в течение 1–2 часов. Шаг 11. Поместите массу в чашу мороженицы, предварительно охлаждённую в морозильной камере. Если у вас нет возможности использовать мороженицу, то поместите массу сразу в контейнер для хранения и отправьте застывать в морозильную камеру. В процессе застывания мороженое нужно взбить несколько раз ручным миксером. Первых 3 часа заморозки перемешивайтете каждые 30 минут. Далее — 1 раз в час до тех пор, пока перемешивать не станет тяжело. Шаг 12. Включите мороженицу и оставьте массу перемешиваться приблизительно на полтора часа. Шаг 13. Готовое мороженное переложите в ёмкость для хранения и отправьте в морозильник застывать. Шаг 14. Готовое мороженное сервируйте порционно, при помощи ложки для мороженного или столовой ложки, формируя кнели. Подавайте со свежими ягодами и мятой. Больше рецептов у нас в клубе 👉 При покупке подписки вы получаете не только доступ к новым рецептам, но и к огромной базе знаний (более 300 рецептов!), чату с поддержкой от кураторов школы, библиотеке статей и вебинаров 📚