Готовим Уху. Кулинарный проект ДЫМ

Уха в переводе от производной - бульон. Именно это и есть наша основная задача - наваристый бульон. Если у вас рыба магазинная, хорошенько ее промывайте , а если рыба морская , можно и лимоном чуть-чуть смазать , чтобы убрать все возможные неприятные запахи . Окунь чистим и удаляем жабры , промываем и заворачиваем в марлю, это можно не делать , но это правильно, потому что мелкие кости будут только портить блюдо. Воду солим , перец горошком , лавровый лист добавили , туда же отправляем целиком лук и морковь . С морковью нужно быть аккуратней т.к. она может сделать бульон сладкий , хотя есть и такой рецепт 👌. Через 30 минут убираем окуня и добавляем головы судака . Тем временем , стерлядь можно филеровать и подготовить овощи . После чего судак также извлекается и в ход идёт гвоздь программы - стерлядь вместе с овощами и зеленью, хотя сначала можно добавить овощи так как картофель готовится дольше чем стерлядь, но это на любителя ☝. Так же изначальную порцию овощей можно извлечь . После того можно добавить манку за 5 минут до снятия с огня , как и водку все по ГОСТу 100 грамм внутрь , 100 в казан и потушить полено для придания аромата дымка ! Приятного аппетита, всегда с вами, кулинарный проект дым! 👌