Постный торт “Медовик“

Постный торт «Медовик» Крем: Кокосовое молоко 2 банки по 400мл (жирность 17%) Сахар 150г Загуститель сливок (Dr. Bakers)-2 шт (если не загустели сливки) Тесто: Вода 125 мл Сахар 180г Мед 150 г Соль щепотка Сода пищевая 10 г Масло подсолнечное рафинированное 125г Мука 550г Для крема, кокосовое молоко поставить на 2 дня в холодильник, что бы отделились сливки от молока. Сливки должны стать густыми, как масло. Сливки переложить в отдельную емкость и убрать в холодильник. Молоко с банки перелить в кастрюлю, добавить сахар и подогреть на плите до растворения сахара. Дать остыть. Для теста, в большой кастрюле, с толстым смешать воду, сахар, мед и соль. Поставить на плиту и прогреть до растворения сахара и меда, если нет кастрюли с толстым дном, поставить на водяную баню. Как только масса станет прозрачная, добавить соду. Масса начнет пениться и подниматься, проварить примерно 1 минуту. Убрать с огня, сразу добавить подсолнечное масло и порциями просеянную муку. Вымешать тесто. Разделить на 7 частей, раскатать коржи диаметром 20 см, толщиной 2мм, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовки (нагрев верх/низ) при температуре 180° примерно 5-7 мин. Остывшее молоко соединить с холодными сливками и взбить на высокой скорости миксера примерно 5 минут. Если не взбивается, добавить загуститель и продолжать взбивать. Коржи промазать кремом, зафиксировать ацетатной пленкой и кольцом. Поставить в холодильник на ночь. Из обрезков коржей сделать крошку и обсыпать торт. Приятного аппетита!)