Готовим таджикский плов - расскрываем секреты

Привет всем! Сегодня мы, Олег Пахолков и шеф-повар газеты «Хозяйство» Николай Береснев готовим таджикский плов. Плов можно готовить из говядины, свинины, но настоящий плов готовят из баранины. Идеально будет использовать корейку, но подойдет любая мякоть молодого барашка. Таджикский плов отличается тем, что в нем много моркови. Ее должно быть столько же, сколько и мяса. Для приготовления 6 кг плова понадобятся: мясо (баранина) – 2 кг; курдючное баранье сало – 300 г; рис – 1 кг; морковь – 2 кг; лук – 1 кг; нут – 200 г; специи (перец, зира, барбарис) - по вкусу; чеснок – 5 шт.; растительное масло – для жарки.