Эклеры и профитроли|Баклажан🍆

📓Продукты: Тесто: 250 мл воды 100 гр масла 160 гр муки щепотка соли 6-7 яиц Крем: 1 яйцо 2ст л крахмала 150 гр сахара 400 мл молока 100 гр масла ванилин ⠀ 📓Сам процесс: В сотейник наливаем воду, добавляем масло, щепотку соли и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же добавляем муку, продолжаем заваривать тесто После перекладываем в миску, остужаемся и по одной добавляем яйца Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры Выпекаем при 200 градусах 10 минут (вверх, вниз и конвекция), пока тесто не набухнет, после понижаем температуру до 170 и оставляем ещё на 30 минут ⠀ Крем Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем крахмал, ванилин и все тщательно перемешиваем. Небольшими порциями вливаем молоко, чтоб не образовались комочки. Ставим на огонь и увариваем до загустения, после накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем Сливочное масло взбиваем и по ложке добавляем остывшую массу. Крем готов! Начиняем кремом эклеры. В конце посыпаемся сахарной пудрой