Шоколадные чашки Кофе с апельсином | Шоколадные пирожные с кофейной пенкой

Шоколадные пирожные - шоколадная кружка “Кофе с апельсином“. Шоколадные чашки из полусфер, установлены на песочное печенье Сабле. В каждой шоколадной кружке невероятная вкуснота! Мелкопористый шоколадный бисквит с кофейной пропиткой, шоколадный крем с маскарпоне, апельсиновый ганаш на белом шоколаде и нежнейшая кофейная пенка. Таймкод: 00:00 Введение 00:24 Шоколадные чашки 02:50 Шоколадный бисквит 04:51 Апельсиновый ганаш 05:25 Шоколадный крем 05:55 Сборка пирожных 06:33 Взбитая кофейная пенка 07:34 Вкусный результат Ингредиенты на шоколадные пирожные “Кофе с апельсином“ 6 шоколадных чашек весом 170-180 г каждая (с печеньем), диаметр 8 см, высота 4 см: Шоколадные чашки (6 полусфер диаметром 8 см, высотой 4 см): около 300 г белого шоколада (тёмного/молочного) силиконовая форма “Полусферы“ Шоколадный бисквит: 2 больших яичных желтка 50 г растопленного тёмного шоколада 50 г тёплого молока ванилин/ванильный экстракт 40 г пшеничной муки 10 г кукурузного крахмала 10 г какао-порошка 1/3 ч.л. разрыхлителя 2 больших яичных белка щепотка соли 50 г сахара Пропитка для бисквита: 50 г эспрессо 1 ч.л. сахара 1 ч.л. рома/коньяка Шоколадный крем: 120 г маскарпоне 80 г сливок 33-36% 60 г растопленного молочного шоколада Апельсиновый ганаш: 50 г горячего апельсинового пюре 60 г растопленного белого шоколада 10 г сливочного масла Кофейная пенка: 250 г молока 1 ст.л. растворимого кофе 40 г сахара 4 г пектина Х58 Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Сразу обращу внимание, что пектин Х58 в этом рецепте нельзя заменить на другой. Это пектин, который работает с кальцийсодержащими продуктами. Он термообратим. Заказываю я его в интернет-магазине, на полках обычных магазинов вы его не найдёте. Конечно, ради одного десерта такой пектин заказывать не имеет смысла, тем более это не бюджетный вариант. Тогда придумайте что-то иное в качестве верхнего слоя. Возможно, это будут просто взбитые сливки с кофе или взбитый кофейный ганаш (как здесь: ), или кофейный пудинг (заварная основа из этого рецепта: ). Но, если у вас есть возможность, рекомендую попробовать мой сегодняшний вариант. #шоколадныепирожные #десерты #lovecookingru #кофейныедесерты #шоколадныйбисквит #шоколадныйкрем #шоколадныекружки #шоколадныйторт #тортрецепт #кофейныйторт