Клубничные тарты с ганашом на белом шоколаде

Хрустящее песочное тесто, ганаш на белом шоколаде и конфитюр клубника-земляника! Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 120 г Сахарная пудра - 90 г Яйцо - 55 г (1 шт С1) Мука - 240 г Разрыхлитель - 1 г Ванилин -1 г Соль - 1 г Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу. Добавить яйцо, соль, ванилин и взбить до полного объединения продуктов. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать тесто между силиконовыми ковриками в пласт толщиной 2 мм, убрать в морозильную камеру на 15 минут. Нарезать полоски нужной длины и высоты, вложить в форму и вырубить дно, как показано на видео. Ножом подрезать края. Выпекать при температуре 160°С 20 минут. Охладить, снять форму. Ганаш на белом шоколаде: Сливки 33% - 50 г Белый шоколад - 100 г Сливочное масло 82% - 15 г Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять 2 минуты. Добавить пластичное сливочное масло, перемешать и пробить блендером до состояния эмульсии. Сборка: Выложить в песочную основу слой конфитюра (мы использовали готовый) и залить ганашом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа. Декорировать по желанию. Мы использовали кусочки сублимации и веточку мяты. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Сахарная пудра: ▪️ Разрыхлитель: ▪️ Перфорированные коврики и кольца: ▪️ Шоколад: ▪️ Конфитюр клубника-земляника: ▪️ Сублимация: