Фрезье – французский десерт со свежей клубникой

Фрезье - очаровательный десерт со свежей клубникой и сливочным кремом с ванилью. Теперь это один из моих любимчиков. Обязательно пробуйте, пока сезон клубники! Ингредиенты на десерт 16 см 400 гр клубники внутрь клубника для украшения КРЕМ МУСЛИН: 375 мл молока 65 гр сахара ваниль 40 гр желтков (2шт) 15 гр кукурузного крахмала 10 гр муки 40 гр слив. масла, холодного 150 гр слив. масла, комнатной температуры 10 мл куантро (если есть) Нагреваем молоко с ½ сахара и ванилью. Растираем желтки с ½ сахара, добавляем муку и крахмал. Вливаем горячее молоко по частям. Нагреваем смесь в сотейнике на медленном огне, постоянно мешая венчиком пока он не загустеет. Температура крема 82°C. Добавляем холодное сливочное масло, взбиваем. Накрываем плёнкой вконтакт и оставляем остужаться до 20°C при комнатной t. Остывший крем взбиваем до гладкости и добавляем сливочное масло комнатной температуры (достаём за 2 часа из холодильника). Взбиваем вместе,