Бразильский шоколадный кекс “Nega Maluca“ /
Бригадейро / Nega Maluca com cobertura de Brigadeiro.
A receita em português está em baixo.
Еще один очень популярный в Бразилии и Португалии рецепт кекса. На этот раз это шоколадный кекс со звучным названием “Nega Maluca“. Его история уходит во времена рабства в Бразилии, когда одна африканская рабыня была продана в богатую семью, проживающую в Сан-Паулу. Однажды она готовила обыкновенный “светлый“ пшеничный кекс, как вдруг случайно просыпала какао в миску с тестом. Поначалу она испугалась, но всё же решила запечь кекс в таком виде. И результат превзошёл все её ожидания!
Сама она совершенно не владела португальским языком и никто её не понимал. Поэтому ей дали прозвище - Nega Maluca. Maluca означает “сумасшедшая“, “безрассудная“. Отсюда и название этого кекса.
В Турции есть “Ислак кекс“,похож на него по вкусу. В России похожий принцип приготовления шоколадного бисквита, называют “шоколад на кипятке“. А еще он очень напоминает американский “шифоновый“ бисквит, который готовится с добавлением растительного масла. Кекс получается очень пышным, мягким, пористым. И может служить прекрасной основой для любых бисквитных тортов и пирожных.
Традиционно верх кекса “Nega Maluca“ покрывают либо шоколадной глазурью, либо так называемым кремом “brigadeiro“. Второй вариант мне кажется более интересным и вкусным. Именно его я и предлагаю вашему вниманию сегодня... 🙂
Бразильский шоколадный кекс “Nega Maluca“
Ингредиенты:
(чашка - 240 мл)
Тесто:
4 яйца
1 и 1/2 чашки сахара
2 чашки муки
1 чашка растительного масла без запаха
1 чашка какао
1 чашка кипящей воды
1 ст.л. разрыхлителя
Шоколадный крем:
1/2 банки (195 г) сгущённого молока без добавления растительных жиров
6 ст.л. какао
6 ст.л. молока
1 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Прямоугольную форму (~20х30 см) смазать маслом и присыпать мукой. В миске смешать сахар, просеянные вместе муку, какао и соль, и растительное масло. Добавить горячую (почти кипящую) воду, яйца и разрыхлитель, и как следует перемешать до однородной консистенции. Перелить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить и вынуть из формы.
2) Шоколадный крем: в сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на огонь. При постоянном помешивании, довести массу до желаемой густоты. Полученным кремом покрыть кекс.
#negamaluca
#brigadeyro
#Бригадейро
#кекснегамалука
#бразильскаКухня
#кекс
#keksmmaryamskitchens
#sunummmaryams
1 view
1174
493
2 years ago 00:04:38 2
Бразильский шоколадный крем (Торты и кулинария)
1 month ago 00:02:14 1
Бразильский шоколадный кекс “Nega Maluca“
3 years ago 00:03:37 7
Вкусный шоколадный торт а ля знаменитый бразильский Despacito. Рецепт торта.
6 years ago 00:02:11 3
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ ФИТ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ, БЕЗ МОЛОКА. БРАЗИЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ.
2 years ago 00:10:32 6
знаменитый нереально вкусный бразильский шоколадный торт БРИГАДЕЙРО! Без желатина! Огромный торт!
4 years ago 00:02:36 1
БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ-СУФЛЕ БЕЗ МУКИ . БРАЗИЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ.
6 years ago 00:05:59 1
Бразильский🍫 бисквитный шоколадный торт “Бригадейро“😍 (мой вариант)- Я - ТОРТодел!
7 months ago 00:10:50 1
Мега шоколадный торт “Бразильский кейк-попс“! Незабываемо вкусный! Быстро и эффектно!
3 years ago 00:05:42 66
знаменитый рецепт бразильского торта Despacito, который известен во всём мире! Шоколадный торт!